ご飯は沢山食べているのに体力が追いつかないのはこれたぶんただの夏バテなんじゃないかって思う。 ほんと、倒れないようにだけはしておかないと。

毎日の売上を見ていて下方修正あかんなって思う。 でもこの店で売上を気にしている人って何人いるんだろう？ 人が来ない？なら呼ばなくちゃならないだろう。 満席にすらなっていない店舗を見て、じゃああと一席を埋めるにはどうしたらいいんだって、思うわけ…

また来たあっという間の金曜日！ ふらいでーはまってくれないのさ！ 今日のディナーはあれるぞーーーーー！！ いかにしてのりきるか！ 人員3人でホール回せるのか！ やるしかない！ やり切ったら美味しいお酒を飲もう！ そうだそうしよう！！ ふぁいと！！！…

今まではそんなことなかったのにー 予約が増えてるよー いいことなんだろうけども。 オペレーションなんとかしなきゃだ。

身体の疲れが溜まってきてて、いろいろやらなきゃいけないこともあって、なんだか精神がやられてる。 明日金曜日を迎えるのが怖い。 けどがんばらなきゃ。 店長って、そういう人間。

こーなるとおもってたんやー！！！！ そして仕事場からめっちゃ連絡来てたけどめためた寝てしまったああああああ！！ 全てがどーでもよくなってしまうけれど流石に今回の件はやばい気がする。 どしたの、、、 明日が怖い。

金曜日は忙しいに決まっているので覚悟はできている。そして最近じゃ毎日忙しいのでそこらへんの感覚はぶれぶれだったりする。 もう毎日忙しい店でいいじゃないか、ってね。 しかし休憩の取り方がへたくそだなー。 いかんせん休み時間を使わないと仕事が回ら…

とりあえず朝の月次レビューで店の目標が定まってきたような気がする。 今までやれなかったこと、出来るのにやらなかったことは実に明確で、精査したら問題がわかってきた。 変えていくのは自分自身と、仲間意識づくり。 自分一人で頑張らない。

閑散期をどのようにして過ごすか。 とても大事なことである。 お客さんがいないから、何をするのか。 掃除 忙しくなる日のためのメニュー準備 アルバイト教育 すべてその日でなくともできることである。 ではもう１つ。 外にいるお客さんに声をかけてみよう…

黒なのかな 白なのかな 小さい頃、意識してまたいで渡ったり、短い足で頑張って渡ったの。 今じゃ普通にまたげる。 普通の会社だとやらなくていい(他に担当がいる)仕事が沢山ある。 一個一個確実にやっていきたいのだけどタスク管理がにがてすぎる。 どうに…

接客ってなんだろうって考えた時に いつも「人を喜ばすこと」と言っている。 人を喜ばせて自分が幸せになる。 いつだって奉仕の精神でお客様と対面している。 帰る際に「幸せ」を感じてお店を出て行って欲しい。 家に着いた時に食事のことを１つでも思いだし…

決断してからはすごく動きやすくなった。 思考から変わるんだなって思った。 正直何から始めていいのかわからない。 けどやる気だけはあります！って新卒社員みたいな頭になってる。 ・人に物を言えるようになりたい ・組み立て上手になりたい 大きく言えば…

仕事場をどんどん改革していきたいのだけど、ウズウズし続けている。 勝手には変えられないし、急にも変えられない。 徐々に徐々に、少しずつ変えていこうかなって考えてる。 新しいアルバイトさんはみんないいこ。 ちゃんと聞いてくれて、実行してくれる。 …

ながーい1ヶ月がようやく終わるます。 異動してきて丸々1ヶ月。 店の状況を知ることから始めました。 あとディナーを残して、5月終了。 頑張ったなー。 6月は前年かなーり落としているけど、荒れるとこをきっちり売って、伸ばしたい。 後は人件費。

たべる 牧場 ミルク これおいし。 今日は22:50に仕事が終わったので、23:00までやっているファミマ！に走りこちらを買いました。 疲れた身体にしみわたるぅ〜！ ホッとする甘さでした(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀) おいしおいし。 そして、カップソフトって食べ…

日々は繰り返していく。 今日から6連勤！ 仕事で自分が作った書類を改変されてしまい、少しやる気がなくなった。 時間が無駄だったというか、それなら一から作るっていってよーって思った。 いい方法を導き出して、掛け合って作るのが仕事じゃないんかよー。…

毎日をどう楽しむか。 13時間をどう楽しむか。 接客をどう楽しむか。 休憩をどう楽しむか。 仕事の日の中に楽しさを見つけることって大事だなーって思う。 業務に追われ、そんなこと考えられないほど忙しいけれどやりがいを探して楽しもうかなって。 移動し…

仕事の時間の進み具合を見て、この時間になったらこれをする。 この時間までにあれをする、といったながれができていて、それができないとなると後の流れが崩れたりする。 それこそ臨機応変にこなさなきゃいけないのだろうけど、まだ慣れない。 対応能力をつ…

今日は精神がやられた。 事務作業にて教わっていないことをやってくださいと言われ、さわりだけ教わったやり方を思い出しながら進めてみました。 一応完了できたので完了報告をすれば、できていないとのこと。 ここまで独学だけで進めてきたが、一からしっか…

もうすぐこの店舗での仕事を終えます。 来月からは隣の店舗の店長になる為の研修が始まります。 たった3ヶ月だけだったけれど、この場所で学んだことが本当に多くて、それをこれからどう活かしていくかが重要。 話せば、今まではサービス力をとことん試され…

たった一人 自分の行動が 周りを動かし なにかを作り出す。 行動力って本当に「芽」だと思うんです。 例えば飲食店がありました。 一人がここをこうしよう、あれをすこしかえてみよう、そしてそれはこれで。 って動いたとしよう。 そうすることで周りは目を…

仕事をしていると集中力が切れることがある。 たち仕事は辛い。 コースの最中に料理出しが終わると安心からか集中力がきれ、中だるみがおきる。 そして15分くらいダメモードに入るのだ。 15分後はなぜかよしまたがんばるぞ！と意識が高まったりするのが不思…

お店で出してるテーブルチャージ(いわゆるお通し)が変更になりました♪ 今まではオリーブとフォカッチャだったのですがつい最近、クロスティーニというイタリア料理の前菜になりました！ こちらがそのクロスティーニでござい！ 小さなトーストっていう意味で…

今日接客していたら、女性のような手先の使い方と言われました。 僕は普段デシャップと言われるコースの料理の声がけをキッチンにかける役割をしていて、シェフと直々に会話をするポジションを任されています。今日は忙しい中テーブルの進み具合を見ていて、…